Mariana Escalante Valek

PRODUCCIÓN DE PROTEÍNA CELULAR

¿Qué es?

Se entiende por “Single Cell Protein (SCP)” o “biomasa microbiana” un producto formado por células secas de microorganismos que han sido cultivadas a pequeña o gran escala (Ghasem, 2007).

Para mayor información ver: https://www.youtube.com/watch?v=T2gCCNyO8Kw 

A continuación te mostraré cómo logre obtener proteína celular (SCP)  de forma casera: 

¡Vamos a iniciar!

Pasos a seguir

1 ¿Cuales son los componentes nutricionales esenciales en el biorreactor?

Tabla 1. Composición nutricional del medio de cultivo para la producción de proteína celular.

Macroelementos	Origen alimenticio	Cantidad (g)	Proporción (%)
Fuente de carbono	Azúcar (sacarosa)	28 g	7 %
Fuente de fosforo	Gelatina sin sabor	10 g	3 %
Fuente de nitrógeno	Mantequilla	8.2 g	5 %

2 ¿Qué condiciones de trabajo debes tener en cuenta?

Tabla 2. Condiciones de trabajo en el biorreactor.

Volumen de trabajo	400 mL
Concentración del inóculo (levadura)	4 g  (1%)
Temperatura	26 - 28 °C
Agitación	Diaria

3 Deja que la levaduras hagan su parte...

Recomendación: "No olvides visualizar el tanque cada cierto tiempo"     

       

                      A)                                                                                           B)
Imagen tomada por: Mariana Escalante

Figura 1. Comparación de la turbidez del biorreactor a lo largo de 14 días. A) Día 1, inicio del bioproceso. B) Día 14, final de la producción de biomasa en el tanque.

4 Calcula la cantidad de biomasa producida aproximadamente
¿Cómo?

• Elabora un filtro casero con papel en forma cónica.

Figura 2. Proceso de filtración con papel.

Transfiere el contenido del biorreactor al filtro.

Posicionar el papel con el material aglomerado en el horno por 10 minutos a 180°C. 

Para finalizar...

"Siempre parece imposible hasta que se hace"
Nelson Mandela

La cuarentena declarada a nivel nacional nos permitió desarrollar habilidades prácticas en casa, la creatividad nos caracteriza como microbiólogos del mañana.

REFRENCIAS

Ghasem D. Najafpour. (2007). Biochemical Engineering and Biotechnology. 14 Single-Cell Protein. Elsevier.