María Camila Gelves Gamboa

¿CÓMO PRODUCIR PROTEÍNA CELULAR EN CASA?

Soy estudiante de Microbiología Industrial de la Universidad de Santander campus Bucaramanga, debido a la situación actual del COVID-19 en el mundo, tuvimos que adaptarnos para realizar diferentes prácticas de laboratorio en casa, así que les explicaré de manera muy sencilla cómo producir proteína celular en casa con levadura comercial. Para esto, en primer lugar debemos tener diferentes conceptos claros para la realización de este proceso:

¿Qué es la Microbiología Industrial?

Es la rama de la Microbiología que se encarga de la utilización de microorganismos a nivel industrial.

Para más información: https://www.youtube.com/watch?v=bIehCz6GYOE

¿Qué es una proteína celular?

Es aquella proteína que se obtiene de biomasa microbiana ya sea de hongos, bacterias o levaduras en un proceso.

¿Qué es un biorreactor?

Un biorreactor es un recipiente o dispositivo que mantiene un ambiente biológicamente activo.

Biorreactores empleados para procesos industriales a gran escala

Ya con estos conceptos claros, podemos comenzar con la realización de este proceso.

¿Qué materiales necesitamos?

-Frasco de vidrio de su preferencia

-Azúcar morena

-Yema de huevo

-Gelatina sin sabor

-Levadura comercial

-Gramera (Opcional)

*Para tomar en cuenta: Si no tienes gramera, puedes utilizar cucharas para medir las cantidades necesarias.

Procedimiento

Para este tipo de procesos es de gran importancia definir la fuente de carbono (C), nitrógeno (N) y fósforo (P) para dar los nutrientes para que el microorganismo pueda crecer. En este caso, utilicé los siguientes:

                      *Para tomar en cuenta: El volumen de trabajo de utilicé fue de 200 mL.

¿Cómo determino estas cantidades?

Debemos tener conocimiento de la concentración de cada uno de los alimentos utilizados, en mi caso, el azúcar morena tiene un 100% de concentración de sacarosa, la gelatina sin sabor un 14% de nitrógeno, y la yema de huevo un 30%. Luego de esto, se realiza la fórmula:

C1 * V1 = C2 * V2

FUENTE DE CARBONO

FUENTE DE NITRÓGENO

Para esto utilizaremos el 3% de la fuente de carbono:

20g de sacarosa * 3% de la fuente de carbono

20*3% = 0,6g

FUENTE DE FÓSFORO

¿Cómo determino las concentraciones de los nutrientes?

Para la realización de un medio de cultivo es de gran importancia conocer las concentraciones que se deben adicionar de cada nutriente para que el microorganismo pueda crecer.

Resultados 

Montaje inicial del proceso

Foto tomada por: María Gelves

*Para tomar en cuenta: Debes mezclar diariamente

Después de dos semanas se observa gran producción de biomasa

Foto tomada por: María Gelves

¿Cómo saber si fue o no efectivo el proceso?

Para esto utilizamos papel absorbente, con este, y un embudo se adiciona una cantidad de volumen del proceso y se deja filtrar. Después de esto se deja secar el papel absorbente y se pesa antes y después de este procedimiento. Esta diferencia de valores corresponde a la biomasa obtenida del proceso.

Filtración con papel absorbente

Foto tomada por: María Gelves 

¡TERMINASTE!

Produciste proteína celular con levadura comercial